Marziano Abbona - Cinerino Langhe DOC Bianco

Cinerino is ontstaan uit de kennismaking van de familie Abbona met Viognier uit de Rhônevallei. Sindsdien heeft het verlangen om die uitmuntendheid te reproduceren wortel geschoten in onze heuvels. De naam komt van de reiger die af en toe halt houdt bij het meertje waar de wijnranken over uitkijken.

VARIËTEIT : 100 % Viognier

PRODUCTIE WIJNGAARD : naast de wijnmakerij

GEMIDDELDE LEEFTIJD VAN DE WIJNSTOKKEN : 20 jaar.

EERSTE PRODUCTIEJAAR : 1996

VINIFICATIE:
Ontstelen, pletten en pelliculaire maceratie met behulp van CO2. Ontbinding en zachte persing, statische decantering en overheveling naar acaciavaten met inoculatie van geselecteerde gisten. Dit wordt gevolgd door alcoholische gisting in vaten op keldertemperatuur, met dagelijkse bâtonnage tot het einde van de alcoholische gisting. Rijping op de wijnmoer gedurende enkele maanden, waarbij de bâtonnage wekelijks wordt herhaald.

MALOLACTISCHE GISTING:
Gaat niet door.

VEROUDERING:
In acaciavaten gedurende enkele maanden, waarna de wijn wordt geassembleerd in stalen vaten waar statische decantering plaatsvindt; rekken en bottelen volgen. Vervolgens rusten in de fles bij een constante temperatuur van 14° C voor het in de handel brengen.

KENMERKEN:
De uitdaging om Viognier aan te planten op de heuvels van het gebied heeft uitstekende vruchten afgeworpen. De Cinerino is elk jaar overtuigender dankzij aroma's van honing, witte bloemen en citrusvruchten van zeldzame charme. Het gehemelte is rijk, omhullend, zacht en begiftigd met een uitzonderlijke frisheid. Perfect als aperitief, het gaat goed samen met vis, oesters, risotto's. Uitstekend bij blauwgeaderde zachte kazen. Serveer op 14-16° C.